Апетитний закусочний рулет з курки та індички. Ковбасу більше не купую!

Приготувавши цей рулет один раз, ви більше не захочете купувати ковбасу в магазині. Він настільки смачний,що його можна побдавати як до святкового столу, так і робити з нього бутерброди для перекусу.

Складові:

  • Стегно куряче – 4-5 шт
  • стегно індички – 1 шт
  • Сіль – 37 г
  • Курячий бульйон – 150 мл
  • Болгарський солодкий перець – 1 шт
  • Мед – 1 ст.л.
  • Перець чорний горошком
  • Приправа для курки
  • Перець червоний мелений солодкий
  • Перець червоний мелений гострий
  • Зелень сушена – 50 г

Приготування:

  1. Обрізаємо м’ясо з кістки.
  2. Варимо кістки і хрящі близько 1,5 годин в трохи підсоленій воді для отримання бульйону, додаємо перець чорний запашний. Потім бульйон проціджуємо і охолоджуємо.
  3. Нарізаємо м’ясо шматочками розміром з перепелине яйце.
  4. Додаємо до м’яса всі інші інгредієнти і розмішуємо 10 хвилин до поглинання всієї вільної вологи.
  5. Накриваємо плівкою ємність з м’ясом і прибираємо на дозрівання в холодильник на добу.
  6. Ділимо фарш на 2 частини, закочуєм кожну в колагенову плівку, як в конверт, поміщаємо рулет в формувальну сітку (я для цього використовувала круглий трубо-подібний футляр від коньяку подарункового – дуже зручно …))) але можна і за допомогою пластикової пляшки або придбати спеціальний аплікатор) і міцно зав’язуємо кінці.
  7. Бланшуємо при температурі 80 С близько години.
  8. Укладаємо рулети в форму для запікання і запікаємо при 200 С близько 15-20 хвилин на кожній стороні (відбланшовані рулети так само можна закоптити, запекти на грилі, приготувати в мультиварці або аерогрилі, тут на будь-який смак)
  9. Остуджуємо і знімаємо сітку, нарізаємо скибочками!

Смачного!