Приготувавши цей рулет один раз, ви більше не захочете купувати ковбасу в магазині. Він настільки смачний,що його можна побдавати як до святкового столу, так і робити з нього бутерброди для перекусу.

Складові:

• Стегно куряче – 4-5 шт
• стегно індички – 1 шт
• Сіль – 37 г
• Курячий бульйон – 150 мл
• Болгарський солодкий перець – 1 шт
• Мед – 1 ст.л.
• Перець чорний горошком
• Приправа для курки
• Перець червоний мелений солодкий
• Перець червоний мелений гострий
• Зелень сушена – 50 г

Приготування:

1. Обрізаємо м’ясо з кістки.
2. Варимо кістки і хрящі близько 1,5 годин в трохи підсоленій воді для отримання бульйону, додаємо перець чорний запашний. Потім бульйон проціджуємо і охолоджуємо.
3. Нарізаємо м’ясо шматочками розміром з перепелине яйце.
4. Додаємо до м’яса всі інші інгредієнти і розмішуємо 10 хвилин до поглинання всієї вільної вологи.
5. Накриваємо плівкою ємність з м’ясом і прибираємо на дозрівання в холодильник на добу.
6. Ділимо фарш на 2 частини, закочуєм кожну в колагенову плівку, як в конверт, поміщаємо рулет в формувальну сітку (я для цього використовувала круглий трубо-подібний футляр від коньяку подарункового – дуже зручно …))) але можна і за допомогою пластикової пляшки або придбати спеціальний аплікатор) і міцно зав’язуємо кінці.
7. Бланшуємо при температурі 80 С близько години.
8. Укладаємо рулети в форму для запікання і запікаємо при 200 С близько 15-20 хвилин на кожній стороні (відбланшовані рулети так само можна закоптити, запекти на грилі, приготувати в мультиварці або аерогрилі, тут на будь-який смак)
9. Остуджуємо і знімаємо сітку, нарізаємо скибочками!

Смачного!