Навесні ми висаджуємо на грядці насіння буряка, а восени збираємо врожай коренеплодів і закладаємо на зберігання в підвал. Здається нічого незвичайного – червоний буряк. Але не всі знають про лікувальні властивості цієї рослини, немає людини, яка б не знала її, а ось про лікувальні властивості цієї чудесної рослини знає далеко не кожен. Буряк містить в собі пектинові речовини, які служать для людського організму захистом від руйнівних впливів радіації, важких металів, перешкоджають розвитку в кишечнику шкідливих мікроорганізмів.

Ще в давні часи буряк вживали в їжу і почали використовувати для лікування. Тоді він ще не мав великого коренеплоду і їли тільки листя буряка. Цілющі властивості соку буряка обгрунтовані і підтверджені дослідженнями сучасних вчених. Було встановлено, що він багатий амінокислотами , азотистими сполуками, білками. Наявність бетаніну сприяє поліпшенню засвоєння білків і бере участь в утворенні холіну, який підвищує діяльність клітин печінки . У буряках присутні органічні кислоти і достатньо клітковини, тому як лікувальний засіб його застосовують для поліпшення перистальтики кишечника, активізації функції печінки.

Сік буряка має сечогінну, протизапальну, проносну і знеболюючу властивості, вживання його з медом сприяє стабілізації артеріального тиску. Рекомендують вживати сік буряка для профілактики і лікування атеросклерозу, а завдяки невисокій калорійності він захищає печінку від ожиріння .

Цілющі властивості бурякового соку полягають в великому вмісті заліза, він з успіхом застосовується при анемії для збільшення утворення еритроцитів і підвищення гемоглобіну. Буряковий і морквяний соки, змішані в рівних частинах рекомендують приймати жінкам по 1/3 склянки 3 р. в день під час рясних менструацій при настанні клімактеричного періоду. Це набагато ефективніше, ніж застосування лікарських препаратів.

Для лікування захворювань печінки та жовчовивідних шляхів пропонують вживати щодня на голодний шлунок салат з вареного буряка (100г) і пити по 1/2 склянки 3 р. в день за 0,5 години до їди суміш із соків моркви, буряка, огірка в рівних частинах.

Треба пам’ятати, що вживання навіть невеликої кількості соку буряка може викликати у людини запаморочення або нудоту.

Марганець, йод, цинк, мідь,  що входять до складу соку буряка, впливають на обмін речовин в організмі, посилюють процеси кровотворення і функції статевих залоз. Цинк незамінний   при інфаркті міокарда, з його допомогою посилюється дія інсуліну, для підвищення гостроти зору він так само необхідний . Калій необхідний для лікування захворювань серцево-судинної системи (зміцнення капілярів), гіпертонічної хвороби (знижує артеріальний тиск), атеросклерозу (сприяє розслабленню при спазмі судин).

Протизапальні і ранозагоювальні властивості соку буряка застосовували ще в давні часи і в наш час використовують при лікуванні виразок і наривів у вигляді примочок.

З настанням весни проявляється нестача вітамінів і часто у людей настає так звана “весняна втома” буряковий сік в суміші з журавлинним соком і додаванням меду надасть незамінну допомогу в боротьбі з нею. Так само рекомендують вживання соку буряка при недокрів’ї, при занепаді сил після тривалої хвороби.

Цілющі властивості соку рекомендують для застосування при стресових станах, нервових перевантаженнях, безсонні, для поліпшення пам’яті при атеросклерозі.

Виявляється в коренеплодах буряка натрій і кальцій знаходяться в дуже унікальному співвідношенні 10: 1, що призводить до розчинення кальцію і видалення надлишків з організму. А це, як нам відомо, сприяє зменшенню накопичення кальцію на стінках судин в результаті чого утворення атеросклеротичних бляшок відповідно зменшується.

Абсорбуючою, зв’язуючою і обволокуючою властивістю володіють пектини,містяться в буряку, завдяки чому його можна використовувати при отруєннях як протиотруту.

Можна вживати і листя буряка в їжу, а в застосуванні для лікування вони набагато кращі, ніж коренеплоди. Листя так само можна використовувати для перших і других страв.

Для отримання соку використовують буряк більш темного кольору і обов’язково без прожилок. Максимальне накопичення корисних речовин відбувається на початку вересня, особливо корисний буряк, прихоплена хоча б одним невеликим заморознем (але треба врахувати, що зберігатися він буде гірше).

З буряка можна дуже просто приготувати буряковий квас . Для цього достатньо очищений буряк покласти в скляну банку, залити теплою прокип’ячену водою і додати пару ложок яблучного оцту або лимонного соку. Потім горлечко банки зав’язати марлею і поставити на кухні в теплому місці. Готовим до вживання квас стає через кілька днів (3-5) він повинен бути тягучим і яскравим на колір, рекомендують його вживати для підвищення імунітету, при простудних захворюваннях (з медом), при запорах. Для підвищення імунітету і при простудних захворюваннях потрібно вживати по 200 мл. соку + чайна ложка меду. Але більше місяця буряковий квас пити не можна через сильний послаблюючий ефект.

Рекомендують приймати сік буряка для зниження кислотності шлунка при гастритах і виразці за півтори години до їжі, при нормальній – за 30-45 хвилин до їжі. Застосовують його і при зниженій кислотності, але за 15-20 хвилин до їжі.

Але ні в якому разі не можна пити сік буряка свіжоприготований – він може викликати різке падіння тиску, слабкість, блювоту або гикавку. Обов’язково сік для вживання готується заздалегідь і вистоюється в холодному місці протягом двох-трьох годин.

Для ледачих, рекомендуємо з’їдати щодня 150-200г вареного буряка, можна з різноманітними добавками і ви помітите позитивні результати в стані вашого організму. Ефективний навіть при онкологічних захворюваннях.