ІНГРЕДІЄНТИ:

● Курка (молода)

● Цибуля

● Морква

● Корінь петрушки

● Перець чорний горошком

● Гриби – 250 г

● Молоко – 200 мл

● Яєчні жовтки – 5 шт.

Приготування:

Курку необхідно відварити разом з цибулею, морквою, коренем петрушки і перцем. Остуджують прямо в бульйоні, в якому варилася курка. Після чого відокремлюють м’ясо від кісточок.

Дрібними, рівними кубиками нарізують м’ясо і змішують з попередньо відвареними і нарізаними грибами.

Муки 1 столову ложку обсмажують на вершковому маслі, розводять гаряче молоко так, щоб не схопилися грудки, додають сіль.  В отриману суміш опустити куряче філе і жовтки. Після чого проварити на вогні буквально кілька хвилин і безперервно помішувати.

Отриману масу обов’язково остудити і сформувати кульки.

Вони повинні бути невеликого розміру. Необхідно приплюснути їх, товщина котлетки повинна вийти приблизно 1 см завтовшки.

Спочатку панірують у борошні, в яйці і потім в сухарях.

Смажать в будь-якому розігрітому жирі.

Порада: У м’ясний фарш, призначений для котлет, не потрібно додавати яєчний білок: при смаженні він згортається моментально, через це м’ясо починає виділяти більше соку і котлети виходять сухими.