Ви любите аромат кориці в випічці? Тоді цей рецепт для вас! Булочки з корицею з ніжною помадкою буквально тануть у роті. Спробувавши їх хоча б раз, ви запам’ятаєте їх смак назавжди. Так чому б не побалувати себе і своїх близьких цією нереально смачною смакотою?

Рецепт смачних булочок з корицею

Необхідні інгредієнти для тіста:

• 1 стакан гарячого кип’яченого молока
• 1/2 склянки вершкового масла
• 1/3 склянки цукру
• 2,5 чайної ложки сухих дріжджів
• 2 великих яйця
• 4 склянки борошна
• 2 чайних ложки солі

Отже, у нас є всі інгредієнти для замісу тіста. Приступимо!

Підготовчий етап

Дістаньте вершкове масло, яйця і вершковий сир з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Доведіть молоко до кипіння і відразу ж зніміть його з вогню. Це необхідно, щоб перевірити свіжість молока і переконатися в тому, що воно не зіпсує нам дріжджі.

Як приготувати дріжджове тісто для булочок

Вилийте гаряче молоко в чашу міксера і додайте в нього вершкове масло, щоб швидко охолодити молоко. Помішуючи, дайте маслу повністю розтопитися. Потім додайте в молочно-масляну суміш цукор. Молоко до цього моменту має бути злегка теплим. Якщо немає, додайте ½ склянки борошна. Висока температура вбиває дріжджі. У суміш кімнатної температури всипте потрібну кількість дріжджів. Залиште опару на 10-15 хвилин, щоб активізувалися дріжджі.

Увімкніть міксер на малу швидкість. Додайте в чашу для міксера яйця, сіль і решту просіяного борошна. Тісто необхідно добре вимісити. Для цього вам знадобиться близько 10 хвилин. Замісити тісто так, щоб воно відставало від стінок чаші. Тоді тісто стане еластичним, так як за цей час глютен в тісті встигне сформуватися. І наша випічка буде добре тримати форму.Якщо тісто виходить в’язким і липким, додайте ще чверть склянки борошна.

Вимикаємо міксер. Чашу з тістом закриваємо плівкою або накриваємо чистим кухонним рушником. Ставимо її в тепле місце на 60-90 хвилин. Тісто має підійти і збільшитися в об’ємі в 2 рази.

Начинка для булочок

Змішайте коричневий цукор (100 г), розм’якшене масло (100 г), корицю (15 г) і щіпку порошку мускатного горіха. Все вимішуємо до однорідної маси.

Приготуванням булочок

Викладаємо тісто на поверхню, щедро посипану борошном. Розтягуємо його, складаємо тісто втричі і розгортаємо його в пласт. Знову складаємо тісто втричі і розгортаємо його в формі акуратного прямокутника розміром 40х50 см.

Розподіляємо начинку по тісту тонким шаром, не доходячи до довгого краю 3-4 см.

Звертаємо плат тіста з начинкою в щільний рулет, починаючи з довгого краю з начинкою. Розрізаємо рулет на 12 рівних частин.

Застеляємо деко пергаментом для випічки і викладаємо на нього наші маленькі булочки-рулетики, зрізом вгору. Даємо їм підійти.

Тим часом розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте булочки протягом 20-25 хвилин так, щоб краї зарум’янилися, а центральна частина булочок добре піднялася.

Помадка для булочок

Поки наші булочки печуться в духовці, зробимо помадку.

Збийте вершковий сир (60-70 г), вершкове масло (40 г), пакетик ванільного цукру і цукрову пудру (100 г) до однорідного стану.

Готові булочки покриваємо половиною помадки і даємо їй вбратися.

Через 5 хвилин викладаємо на булочки решту помадки.

Заготовки з тіста для булочок можна зробити напередодні ввечері. Для цього виготовляють з тіста булочки, як зазначено вище, накриваємо їх харчовою плівкою і ставимо в холодильник до ранку. Перед включенням духовки виймаємо булочки з холодильника. Випікаємо 30 хвилин в духовці, а потім змащуємо їх помадкою.

Як приготувати смачні булочки з корицею: відео

Дотримуючись наших порад, ваші булочки неодмінно вийдуть смачними і ароматними. Ваші рідні і друзі, покуштувавши їх, будуть в захваті . Ця булочка нікого не залишає байдужим!