Багрір – марокканські млинці з пінного тіста. Як же давно я шукала саме цей рецепт!

Марокканські млинці з пінного тіста: 1000 і 1 дірочка на поверхні. Повітряні і ніжні, як хмара!
У інгредієнтах немає нічого екзотичного, продукти всі знайомі і звичні. Борошно, масло, жовтки, манка …

До речі, манку рекомендуємо спочатку змолоти в кавомолці, але не в пил: дрібні крупинки повинні все-таки залишитися. Млинці смажаться лише з одного боку, перевертати їх не потрібно. Вироби вийдуть ідеально круглими, якщо тісто налити строго по центру сковороди і дозволити йому самому рівномірно розтектися.

Складові

  • Вода 650 мл
  • Пшеничне борошно 300 гр
  • Манка 100 гр
  • Жовтки 2 шт.
  • Цукор 1 чай. лож.
  • Соняшникова олія 1 чай. лож.
  • Дріжджі 0,5 чай. лож.
  • Розпушувач 0,5 чай. лож.
  • Сіль 1 щіпка.

Приготування:

  1. У глибокій мисці або каструлі змішайте всі сухі інгредієнти: просіяне борошно, манку, цукор, дріжджі, розпушувач.
  2. Влийте олію, додайте жовтки, цівкою влийте теплу воду і ретельно перемішайте.
  3. Протягом 1-2 хвилин збивайте масу міксером або блендером. Накрийте кришкою і залиште бродити в теплі на годину-півтори.
  4. Збільшене в 2 рази тісто, акуратно перемішайте і виливайте ополоником на злегка розігріту сковороду без масла.
  5. Вогонь повинен бути трохи більше слабкого. Як верхня пориста сторона підсохла – млинець готовий! Через те, що цукру в тісто додаємо мало, смак у млинців практично нейтральний.
  6. Окремо змішайте 50 гр розтопленого вершкового масла з 70 гр меду і подайте з млинцями.

З таким солодким соусом багріри незрівнянні! Сподобався рецепт? Поділіться нею з друзями!