Багрір – марокканські млинці з пінного тіста. Як же давно я шукала саме цей рецепт!
Марокканські млинці з пінного тіста: 1000 і 1 дірочка на поверхні. Повітряні і ніжні, як хмара!
У інгредієнтах немає нічого екзотичного, продукти всі знайомі і звичні. Борошно, масло, жовтки, манка …
До речі, манку рекомендуємо спочатку змолоти в кавомолці, але не в пил: дрібні крупинки повинні все-таки залишитися. Млинці смажаться лише з одного боку, перевертати їх не потрібно. Вироби вийдуть ідеально круглими, якщо тісто налити строго по центру сковороди і дозволити йому самому рівномірно розтектися.
Складові
- Вода 650 мл
- Пшеничне борошно 300 гр
- Манка 100 гр
- Жовтки 2 шт.
- Цукор 1 чай. лож.
- Соняшникова олія 1 чай. лож.
- Дріжджі 0,5 чай. лож.
- Розпушувач 0,5 чай. лож.
- Сіль 1 щіпка.
Приготування:
- У глибокій мисці або каструлі змішайте всі сухі інгредієнти: просіяне борошно, манку, цукор, дріжджі, розпушувач.
- Влийте олію, додайте жовтки, цівкою влийте теплу воду і ретельно перемішайте.
- Протягом 1-2 хвилин збивайте масу міксером або блендером. Накрийте кришкою і залиште бродити в теплі на годину-півтори.
- Збільшене в 2 рази тісто, акуратно перемішайте і виливайте ополоником на злегка розігріту сковороду без масла.
- Вогонь повинен бути трохи більше слабкого. Як верхня пориста сторона підсохла – млинець готовий! Через те, що цукру в тісто додаємо мало, смак у млинців практично нейтральний.
- Окремо змішайте 50 гр розтопленого вершкового масла з 70 гр меду і подайте з млинцями.
З таким солодким соусом багріри незрівнянні! Сподобався рецепт? Поділіться нею з друзями!