БАКЛАЖАНИ ЯК ГРИБИ

Інгредієти

1. 5 кг баклажан

2. 5 літрів води

3. Солі 1 стакан

4. Оцту про, 5 л 9%

5. Зелень, як на засолювання грибів (Кріп, смородиновий лист)

6. Перець гіркий червоний 1 стручок

7. Часник пару головок.

Приготування

Баклажани нарізати кубиками і кинути в киплячу воду.

Кип’ятити 3-4 хвилини, занурюючи і помішуючи.

Відцідити і кинути в киплячу олію 0,5 літра на 5 кг.

Кип’ятити 2-3 хвилини, додати перекручений часник і перець .Перемішати все і закрити.

Від цього рецепта можна трохи відступити- наприклад, оцет додати в самому кінці, перед завантаженням в банки.

Також додати трохи розсолу, в якому бланшувався перець.

Не стерилізувати, а відразу з вогню закривати.

Зелень додаю не в банки, а разом з баклажанами в киплячу олію.

І, дійсно, баклажани, зроблені за цим рецептом, дуже схожі на гриби.

Ну, а далі закрутити банки, догори дном до повного охолодження.