Баклажани з морквою

Пряний, кислуватий присмак цієї закуски підкорює відразу ж …

Кого не пригощаю, всі просять рецепт оригінальних баклажанів з начинкою з цибулі і моркви, квашених без оцту.

Складові

✓ 1 кг баклажанів

✓ 3 моркви

✓ 2 цибулини

✓ 100 г хрону

✓ 1 ч. л. паприки

✓ 1 ч. л. чорного перцю

✓ 1 червоний гострий перець

✓ 1 головка часнику

✓ ст. ложок солі

✓ зелень петрушки і селери

Рецепт приготування

  1. Вимий баклажани і зріж у них плодоніжки.
  2. У кожному плоді зроби надріз по всій довжині, відступивши від краю 3 см.
  3. Відвари баклажани протягом 30 хвилин в соляному розчині – 2 ст. ложки солі на 2 л води.
  4. Вийми баклажани з каструлі, постав на плоску похилу поверхню.
  5. Придави зверху вантажем, щоб з них витекла зайва вода і пішла гіркота.
  6. Очисти моркву і дрібно наріж коріння петрушки або селери.
  7. Цибулю наріж пластинками і підсмаж на олії до золотистого кольору.
  8. Подрібни зелень. Протушкуй моркву, зелень і корінь петрушки на соняшниковій олії.
  9. Додай обсмажену цибулю. Посолити, додати паприку.
  10. Акуратно помісти начинку в надрізи, зроблені на овочах.
  11. Перев’яжи баклажани ниткою і уклади в банку якомога щільніше.
  12. Залий овочі соляним розчином – на 1 л води 3 ст. л. солі. Шийки банки перев’яжи марлею.
  13. Через добу зберігання при кімнатній температурі помісти баклажани в холодильник.
  14. Через 12 годин, тобто через 1,5 доби після початку приготування, квашені баклажани будуть готові!
  15. Дістань баклажани з розсолу, злегка полий олією.
  16. Зберігай фаршировані баклажани в холодильнику.