Баклажани з морквою
Пряний, кислуватий присмак цієї закуски підкорює відразу ж …
Кого не пригощаю, всі просять рецепт оригінальних баклажанів з начинкою з цибулі і моркви, квашених без оцту.
Складові
✓ 1 кг баклажанів
✓ 3 моркви
✓ 2 цибулини
✓ 100 г хрону
✓ 1 ч. л. паприки
✓ 1 ч. л. чорного перцю
✓ 1 червоний гострий перець
✓ 1 головка часнику
✓ ст. ложок солі
✓ зелень петрушки і селери
Рецепт приготування
- Вимий баклажани і зріж у них плодоніжки.
- У кожному плоді зроби надріз по всій довжині, відступивши від краю 3 см.
- Відвари баклажани протягом 30 хвилин в соляному розчині – 2 ст. ложки солі на 2 л води.
- Вийми баклажани з каструлі, постав на плоску похилу поверхню.
- Придави зверху вантажем, щоб з них витекла зайва вода і пішла гіркота.
- Очисти моркву і дрібно наріж коріння петрушки або селери.
- Цибулю наріж пластинками і підсмаж на олії до золотистого кольору.
- Подрібни зелень. Протушкуй моркву, зелень і корінь петрушки на соняшниковій олії.
- Додай обсмажену цибулю. Посолити, додати паприку.
- Акуратно помісти начинку в надрізи, зроблені на овочах.
- Перев’яжи баклажани ниткою і уклади в банку якомога щільніше.
- Залий овочі соляним розчином – на 1 л води 3 ст. л. солі. Шийки банки перев’яжи марлею.
- Через добу зберігання при кімнатній температурі помісти баклажани в холодильник.
- Через 12 годин, тобто через 1,5 доби після початку приготування, квашені баклажани будуть готові!
- Дістань баклажани з розсолу, злегка полий олією.
- Зберігай фаршировані баклажани в холодильнику.