Чому дно у пляшки не плоске?

Відповідь на це питання в загальному то багатьом відома і зовсім не складна. Однак в інтернеті можна зустріти безліч всяких роз’яснень, які може і укладаються в ситуацію, але абсолютно не є першопричиною.

Давайте ми відсіємо невірні причини і дізнаємося, чому все ж дно у пляшки не плоске.

Ось які версії в інтернеті існують.

Стверджують, що традиція надавати увігнутість дну винної пляшки пішла з Франції. Ця увігнутість на дні іменувалася пунт і служила для кількох цілей.

Зручність транспортування

Пам’ятаємо з класики, що мушкетери не розлучалися з пляшкою бургундського, а у великосвітському суспільстві (це вже пізніше) воліли шампанське. Кожна місцевість славилася своїм вином, а пили його не тільки у Франції, але і далеко за її межами. Французькі вина експортувалися по всій Європі і навіть в далеку Росію, а згодом і за океан. Таким чином, виникала необхідність доставки вина споживачам в цілості.

Засобами транспортування служили переважно вози, фургони тощо, а дороги в ті часи по вибоїстості і тряскості набагато перевершували сучасні. Щоб доставляти сотні і тисячі дюжин пляшок без втрат, їх потрібно було надійно зафіксувати. Ось для цього і служив пунт: виступаюча пробка пляшки впиралася в дно передньої і створювалася досить непогана фіксація, плюс пляшки ще перекладали соломою, щоб не побилися.

Приховати наявність осаду

Винороби тих часів ще не володіли сучасними технологіями, та й обладнання у них такого не було, так що процес народження вина йшов природним шляхом, а побічним наслідком цього процесу було утворення великої кількості осаду. Це псувало естетичне враження, пити такий осад, природно, нікому не хотілося, так само як і чекати, поки він вляжеться. Пунт чудово вирішував цю проблему: осад накопичувався і злегка ущільнювався у вузькій улоговині навколо випуклої частини денця і не потрапляв в саме вино

Зручність при виготовленні пляшок

Коли вино з античних амфор остаточно перекочувало в скляні пляшки, їх виробництво стало масовим, але продовжувало залишатися ручним. Склодувні майстерні забезпечували потреби виноробів, однак головною заковикою залишалося дно – зробити його у кожної пляшки без виступів і швів, абсолютно рівним, було технічно вкрай складно, і тоді недолік перетворили в гідність – пунт. Для власників кабаків це було навіть вигідно, тому що дозволяло заощадити на клієнті, для якого різниця у місткості пляшок була непомітна.

Але так було у Франції, а ось у німців, які вважали себе набагато більш досвідченими склодувами, дно у пляшок в пику сусідам робили рівним. Та й в більш північних країнах, де не було такої розвиненої культури виноробства, а алкоголь швидше ставився до категорії сивухи, таких нюансів, як пунт, в темно-зеленому виробництві не спостерігалося

А тепер правильна відповідь на питання, поставлене на початку статті:

Насправді поглиблення потрібне, щоб компенсувати надлишковий тиск, що створюється всередині пляшки під час закупорки пробкою. Таке дно сприяє рівномірному розподілу тиску по стінок і днища пляшки. І чим більше тиск в пляшці, тим глибше поглиблення. Саме з цієї причини у шампанського найглибше поглиблення.