Інгредієнти:

• баклажани – 4 штуки
• яйця варені – 4-5 туки
• цибуля – 2 невеликі головки
• майонез – до смаку
• сіль, цукор, олія – для смаження

Приготування:

1. Нарізаємо баклажани соломкою і засипаємо все сіллю, залишаємо на 15-20 хвилин.
2. Нарізаємо цибулю півкільцями і маринуємо.
3. Обдаємо нарізану цибулю окропом і даємо їй так постояти пару хвилин, а потім зливаємо воду. Додаємо до цибулі 1 ст. ложку цукру і 4 ст. ложки оцту. Заливаємо окропом і даємо настоятися.
4. Зливаємо з баклажанів сік, промиваємо під водою, обсушуємо паперовими рушниками.
5. Обсмажуємо їх на добре розігрітій з олією сковороді і охолоджуємо.
6. Перекладаємо обсмажені баклажани в миску, в якій будете робити салат, додаємо нарізані варені яйця, мариновану цибулю (зливши маринад).
7. Перемішуємо і додаємо до смаку майонез, солимо до смаку.

Смачного!