Всім знайомий пряний перцевий смак імбиру. Ми, як правило, використовуємо імбир в якості приправи, яка надає страві пікантності і свіжості. Але з кореня імбиру можна в домашніх умовах приготувати дещо незвичний для нас прохолодний напій – імбирний лимонад. Лимонад з імбиру не тільки втамовує спрагу, а й тонізує і до того ж підвищує імунітет.

Шипучка для вашого здоров’я з імбиру

Імбирний лимонад – це шипучка, приготована з імбиру, цукру і води в результаті так званої дикої ферментації, тобто без додавання штучно виведених дріжджів або бактерій. Живучі на поверхні кореня імбиру корисні живі бактерії і дріжджі створюють натуральний шипучий напій.

Перш ніж розповісти про сам напій і про спосіб його приготування, зупинимося на такому питанні, як ферментація продуктів харчування, що це таке і чому вона так популярна. Саме завдяки ферментації і виходить цей смачний і корисний напій.

Що таке ферментація

Ферментація здавна використовувалася людиною для тривалого зберігання продуктів. Знайомі нам солоні огірки і помідори, квашена капуста, мочені яблука, йогурт, кефір – все це кінцеві продукти ферментації.

Розрізняють 2 види ферментації. Це ферментація за допомогою лактобактерій і ферментація за допомогою дріжджів.

Процес ферментації за допомогою лактобактерій запускається з додаванням солі (традиційний спосіб) або сироватки. Використання солі / розсолу при лактоферментаціі знищує всі патогенні бактерії і сприяє створенню сприятливого середовища проживання для пробіотиків, корисних бактерій. При лактоферментаціі бактерії виробляють різні молочні кислоти, а не лактозу. Але тим, у кого є проблеми з вживанням молочних продуктів, необхідно уникати вживання продуктів харчування, ферментованих за допомогою сироватки.

Дріжджова ферментація . Цей вид ферментації часто використовується у випічці. Дріжджі, харчуючись цукрами, виділяють продукти обміну – вуглекислий газ і алкоголь. Завдяки виділенню вуглекислого газу піднімається тісто. А в результаті алкогольної ферментації виходить вино, пиво і т.п.

Чому корисно їсти ферментовані продукти

Ферментовані продукти, особливо лактоферментовані (квашені), мають відмінні смакові якості і безліч корисних властивостей. Вони містять корисні живі бактерії і дріжджі, які збільшують поживну цінність продуктів, полегшують їх засвоєння організмом.

Пробіотики , якими багаті лактоферментовані продукти, грають істотну роль в здоров’ї кишечника. А здоровий кишечник – це здоровий організм. Імбирний лимонад, про який піде мова далі – це відмінне джерело енергії, своєрідна «електростанція» для організму.

Зауважимо, що в епоху індустріалізації способи ферментації дещо змінилися. У минулому для цього використовувався розсіл. В даний час найчастіше використовується оцет і пастеризація, які вбивають всі лактобактерії, знищуючи тим самим всі корисні властивості ферментованих продуктів. Але повернемося до нашого натуральному домашньому імбирного лимонаду.

Як приготувати домашній імбирний лимонад

Необхідні інгредієнти:

• 1 великий неочищений подрібнений корінь імбиру
• цукор

Спосіб приготування:
День 1 :

У чисту нестерилізованих літрову банку налийте 2-2,5 чашки води.
Додайте 2 столових ложки подрібненого кореня імбиру і 2 столових ложки цукру.
Все розмішайте і закрийте банку фільтром для кави або чим-небудь іншим, що пропускає повітря.
Поставте банку в тепле місце, щоб на неї не потрапляли прямі сонячні промені.

День 2:

Додайте в банку ще 2 столових ложки цукру і 2 столових ложки подрібненого кореня імбиру. Все перемішайте і закрийте банку фільтром.

Дні 3-7:

Повторюйте процедуру 2-го дня.

День 8:

Процідіть отриманий імбирний лимонад і використовуйте його в приготуванні домашніх шипучок.

Як дізнатися, що імбирний лимонад готовий

Це можна дізнатися, заглянувши в банку. Вода з шматочками імбиру стане непрозорою, злегка шипучою і пінливою.