Глазурований окіст з медом і гірчицею: справжня спокуса для ваших очей і шлунка
Глазурований окіст відноситься до розряду святкових страв. Ошатність цій страві надає глазур, приготована з меду і гірчиці, інгредієнтів, які є на кухні практично у кожної господині. Запікаючи м’ясо в такій глазурі, ми отримуємо красиву і ароматну скоринку. Ми покажемо вам, як приготувати такий глазурований окіст!
Інгредієнти на 12 порцій:
- Дрібно нарізана цибулина
- 10 очищених зубчиків часнику
- ¼ склянки яблучного оцту (60 мл)
- 1 стакан апельсинового соку
- 10 штук гвоздики
- 4,5 кг окосту
- ½ склянки меду
- ½ склянки діжонської гірчиці
- 1 столова ложка вустерширського соусу (якщо немає, не біда)
- 1 стакан цукру
Приготування окосту, глазурованого медом і гірчицею
1. Розігрійте духовку до 200 ° C.
2. На велику сковороду для смаження викладіть дрібно нарізану цибулю, цілі зубчики часнику, гірчицю, гвоздику. Додайте яблучний оцет і апельсиновий сік. Все добре перемішайте.
3. На жарочні грати помістіть окіст. Самі грати встановіть на сковорідку.
4. Зріжте з окосту шкіру. На жировому прошарку, що залишився, зробіть насічку у вигляді сітки. Накрийте жарочні грати з окостом алюмінієвою фольгою і запікайте окіст в духовці протягом години.
5. Вийміть окіст з духовки і зніміть з нього фольгу. Рясно полийте окіст рідиною зі сковорідки.
6.Теперь готуємо саму глазур. Вийміть з сковорідки цілі зубчики часнику. Злийте рідину з сковорідки в невелику каструльку. Сюди ж додайте мед, діжонську гірчицю, вустерширський соус і цукор. Все перемішайте.
7. Поставте цю суміш на парову баню. Нагрівайте її на середньому вогні. Нехай покипить хвилин 10, поки не загусне і не зменшиться в обсязі.
8. Пензликом нанесіть глазур на окіст так, щоб вона затікала глибоко в надрізи на м’ясі. М’ясо знову помістіть на жарильні грати.
9. Запікайте окіст в духовці протягом 30-45 хвилин до тих пір, поки не карамелізіруется глазур, а температура окосту не досягне 65 ° C.
Глазурований окіст з медом і гірчицею: відео рецепт
Наріжте окіст на порційні шматки і подавайте до столу. Особливо він гарний з запеченими яблуками або запеченої з вершковим маслом і невеликою кількістю цукру айвою. Смачного!