Глазурований окіст з медом і гірчицею: справжня спокуса для ваших очей і шлунка

Глазурований окіст відноситься до розряду святкових страв. Ошатність цій страві надає глазур, приготована з меду і гірчиці, інгредієнтів, які є на кухні практично у кожної господині. Запікаючи м’ясо в такій глазурі, ми отримуємо красиву і ароматну скоринку. Ми покажемо вам, як приготувати такий глазурований окіст!

Інгредієнти на 12 порцій:

  • Дрібно нарізана цибулина
  • 10 очищених зубчиків часнику
  • ¼ склянки яблучного оцту (60 мл)
  • 1 стакан апельсинового соку
  • 10 штук гвоздики
  • 4,5 кг окосту
  • ½ склянки меду
  • ½ склянки діжонської гірчиці
  • 1 столова ложка вустерширського соусу (якщо немає, не біда)
  • 1 стакан цукру

Приготування окосту, глазурованого медом і гірчицею

1. Розігрійте духовку до 200 ° C.

2. На велику сковороду для смаження викладіть дрібно нарізану цибулю, цілі зубчики часнику, гірчицю, гвоздику. Додайте яблучний оцет і апельсиновий сік. Все добре перемішайте.

3. На жарочні грати помістіть окіст. Самі грати встановіть на сковорідку.

4. Зріжте з окосту шкіру. На  жировому прошарку, що залишився, зробіть насічку у вигляді сітки. Накрийте жарочні грати з окостом алюмінієвою фольгою і запікайте окіст в духовці протягом години.

5. Вийміть окіст з духовки і зніміть з нього фольгу. Рясно полийте окіст рідиною зі сковорідки.

6.Теперь готуємо саму глазур. Вийміть з сковорідки цілі зубчики часнику. Злийте рідину з сковорідки в невелику каструльку. Сюди ж додайте мед, діжонську гірчицю, вустерширський соус і цукор. Все перемішайте.

7. Поставте цю суміш на парову баню. Нагрівайте її на середньому вогні. Нехай покипить хвилин 10, поки не загусне і не зменшиться в обсязі.

8. Пензликом нанесіть глазур на окіст так, щоб вона затікала глибоко в надрізи на м’ясі. М’ясо знову помістіть на жарильні грати.

9. Запікайте окіст в духовці протягом 30-45 хвилин до тих пір, поки не карамелізіруется глазур, а температура окосту не досягне 65 ° C.

Глазурований окіст з медом і гірчицею: відео рецепт

Наріжте окіст на порційні шматки і подавайте до столу. Особливо він гарний з запеченими яблуками або запеченої з вершковим маслом і невеликою кількістю цукру айвою. Смачного!