Хліб без замісу своїми руками

Нам знадобиться:

  • 3 чашки (чашка 240мл) звичайної білої муки. Можно цільнозерновий, або суміш житнього 1 стакана з 2 звичайної.
  • 0,5 ч.л. сухих дріжджів
  • 1.5 ч.л. солі
  • 1.5 – 1.75 чашки води. Кількість води залежить від борошна.

1. Увечері змішуємо в мисці борошно, дріжджі і сіль. Додаємо воду і злегка перемішуємо тісто, тільки щоб мука увібрала в себе воду. Усе! Накриваємо пакетом, залишаємо на столі на ніч (можна до 24 годин, але не менше 12). Я зверху вкрила складеним банним полотенцем.І засунула в духовку (там протягів немає).

2. Коли зберемося пекти, беремо чавунну (залізну, сталеву, керамічну), каструлю (гусятницю, миску) з кришкою, ставимо в духовку. Розігріваємо духовку з каструлею до 230 градусів. (450F)

3. Густо посипаємо дощечку або стіл борошном. Вивалюємо в борошно діжу, посипаємо зверху борошном. Перевертаємо наше тісто туди-сюди. Воно моторошно липуче. Так і має бути. Трохи розминаємо.Складаємо його конвертиком. Можна три – чотири рази скласти.

4. Беремо чистий рушник, (Я використовувала папір для випічки) посипаємо його борошном, змішаної з манкою (це щоб добре відлипала), перекладаємо на нього наш конвертик з тіста, посипаємо зверху тією ж сумішшю. Залишити полежати хвилин на двадцать.Можна до двох годин. (Можна манку замінити на кукурудзяну крупу.)

5. Виймаємо каструлю з духовки – обережно! вона дуже гаряча! Перекладаємо в каструлю хліб. Змащувати і посипати каструлю нічим не треба. Накриваємо каструлю кришкою і випікаємо 30-40 хвилин під кришкою і ще 15-20 хвилин без кришки, щоб скоринка зарум’янилася.