Тістечко «Крантц» – для любителів похрумтіти

Над тістечком, звичайно, треба буде трохи попрацювати! Але результат – просто приголомшливий!

В принципі, можна залишити і тортом, але найкраще розрізати на тістечко «Крантц»! М’який горіховий корж, ніжний крем, ароматний карамельний соус,тануче в роті безе! Без всяких сумнівів: тістечко – просто клас!

Необхідні інгредієнти
для коржа

  • курячі яйця – 8 штук,
  • цукор – 100 грам,
  • пшеничне борошно – 80 грам,
  • мелені горіхи – 100 грам,
  • розпушувач – 1 пакетик.

для карамелі

  • цукор – 200 грам,
  • вершкове масло – 50 грам.

для крему

  • жовтки – 4 штуки,
  • цукор – 200 грам,
  • ванільний цукор – 1 пакетик,
  • молоко – 400 мілілітрів,
  • пшеничне борошно – 40 грам,
  • вершкове масло – 220 грам.

для безе

  • білок – 4 штуки,
  • цукор – 220 грам,
  • лимонний сік – 2 столових ложки.

Для горіхового праліне

  • цукор – 80 грам,
  • мелені горіхи – 70 грам,
  • олія – 1 чайна ложка.

Як приготувати тістечко «Крантц»

  1. Для приготування тіста: збиваємо яєчні білки. Поступово додаємо цукор і продовжуємо збивати.
  2. По одному додаємо жовтки і кожного разу збиваємо до однорідної маси.
  3. Окремо змішуємо просіяне борошно з  розпушувачем  і меленими горіхами.
  4. Борошняну суміш з’єднуємо з яєчної, перемішуємо так, щоб білки не осіли.
  5. Переливаємо тісто в форму, застелену пергаментом. Розмір форми 25 на 30 сантиметрів.
  6. Вирівнюємо лопаткою поверхню і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. Дістаємо готовий корж з форми і даємо охолонути.
  7. Приступаємо до оформлення торта. Остиглий корж розрізаємо по горизонталі на 2 частини і зрізаємо боки.
  8. Перекладаємо один корж на блюдо.
  9. Готуємо карамельний соус: в невеликому сотейнику розтоплюємо цукор на середньому вогні. Коли цукровий сироп стане золотистого кольору, знімаємо з плити.
  10. У сироп додаємо вершкове масло і перемішуємо до однорідної консистенції. За допомогою кондитерського мішечка наносимо карамельний соус на горіховий корж.
  11. Розподіляємо рівномірно соус: за допомогою силіконової лопатки.
  12. Готуємо крем. Збиваємо цукор, ванільний цукор і яєчні жовтки.
  13. Додаємо холодне молоко, перемішуємо, додаємо борошно і знову перемішуємо.
  14. Переливаємо отриману суміш в невелику каструлю з молоком.
  15. Ставимо на вогонь і варимо крем на маленькому вогні, при цьому безперервно помішуючи.
  16. Коли крем загусне, знімаємо з вогню, накриваємо плівкою і даємо охолонути.
  17. У остиглий крем додаємо вершкове масло і збиваємо до однорідної консистенції.
  18. На корж, змащений карамельним соусом, викладаємо ½ заварного крему, розрівнюємо і зверху кладемо другий корж.
  19. Верх коржа Промазуємо кремом.
  20. Готуємо безе. Збиваємо яєчні білки. До білків поступово додаємо цукор і лимонний сік.
  21. Після чого ставимо на водяну баню і варимо безе, безперервно збиваючи вінчиком (до того моменту, як воно загусне).
  22. Викладаємо шар безе і розрівнюємо рівномірно.
  23. Готуємо горіхове праліне «крантц».
  24. На середньому вогні, в невеликій каструлі, розтоплюємо цукор, додаємо горіхи, перемішуємо.
  25. Перекладаємо горіхове праліне на деко, змащене олією.
  26. Даємо горіховому праліне охолонути і схопитися.
  27. Викладаємо його в пакет і подрібнюємо молоточком для відбивних.
  28. Посипаємо торт зверху горіховим праліне.
  29. Ставимо в холодильник на 4 години або на ніч.
  30. Розрізаємо торт на однакові за розміром тістечка.
    Дуже смачно і по-святковому красиво! Тістечко «Крантц» сподобається буквально всім! Відмінний десерт: незвичайний і хрусткий! Звичайно, кожен день такі ласощі робити не будеш, але для святкового столу – ідеальне рішення.