Давайте проведемо експеримент: зайдіть в найближчий магазин  і не обов’язково в супермаркет  і перегляньте пропозиції від численних виробників морозива. «Справжнє», «краще» – саме так вони позиціонують свою продукцію. Але якщо ваше дитинство припало на період Радянського Союзу , ви запам’ятали «той самий» смак. Якщо зараз доводиться вибирати з десятків видів , то раніше вибір був не таким значним: молочне , вершкове і пломбір. Зате смак був приголомшливим і дійсно справжнім.

Сьогодні все частіше можна почути про так званий феномен радянського морозива. Той яскраво виражений молочний смак знайти нереально , скільки б видів холодних солодощів ви не перепробували. Що залишається? Приготуйте його самостійно так , як це робили в СРСР.

У промислових масштабах улюблені ласощі почали виробляти в 30-і роки. Керівництво вважало , що така продукція повинна стати масовою і доступною. Необхідне обладнання було закуплено в США. Пізніше , після його установки , в листопаді 1937 року була випущена найперша партія.

ГОСТ. Просто 4 літери , сенс яких зараз не сприймається всерйоз. Хто завгодно може нанести знак на упаковку і продавати морозиво , стверджуючи , що воно зроблено відповідно до Держстандарту. Якщо відповідно до сучасного – можливо , а ось радянському чи, … 12 березня 1941 року був введений найжорсткіший ГОСТ в світі! Тому морозиво того часу містила виключно натуральне молоко і ніяких консервантів.

Якість. Партії холодного десерту оцінювали згідно 100-бальною системою. Якщо запах , колір або смак відрізнялися хоча б на кілька балів , товар визнавався бракованим. Та й зберігали морозиво 7 днів , а не рік , як зараз. Радянське морозиво навіть відправляли на експорт: до 2 000 в рік. Що цікаво , там його пропонували як десерт в кращих ресторанах. Та й ціна була відповідна.

Вартість дійсно була копійчаною. У той час як фруктове і молочне можна було купити за 7 і 9 копійок, шоколадне «ескімо» і «ленінградське» шоколадне продавали по 11 і 22 копійки. За особливі ласощі, вершкове з кремовою трояндочкою , потрібно було віддати 28 копійок. Продавали його в кафе, кіосках і вуличних лотках. Можна було побачити яскраві плакати , які залучали і без того численних покупців.

Перебудова поклала кінець радянському морозиву. Вже в 1990 році в СРСР почали завозити імпортну продукцію з хімічними наповнювачами. Саме так ми почали забувати «своє».

Як приготувати радянський пломбір

На молоці й вершках

Інгредієнти

• 125 г молока
• 100 г цукру
• 5 г ваніліну
• 300 г вершків ( 33-35% -ї жирності)
• 3 жовтки

Приготування

1. Візьміть посуд з товстим дном. Наповніть його молоком. Доведіть його до кипіння.
2. Висипати цукор , а також ванілін в молоко. Відставте масу в сторону і почекайте, поки вона повністю охолоне.
3. Розділіть яйця на білки і жовтки. У остиглу масу потрібно додати тільки збиті жовтки.
4. Поставте ємність на вогонь і доведіть до кипіння. Обов’язково помішуйте її в процесі і почекайте , поки вона не загусне і стане схожою на згущене молоко.
5. Збийте вершки в окремій ємності.
6. Змішайте обидві маси , а після відправте заморожувати.
7. Раз на годину діставайте ємність з холодильника і перемішуйте все. Тоді маса стане пишною, а грудочок і зовсім не буде.

На вершках

Інгредієнти

• 4 жовтки
• 200 мл вершків ( 10% -ї жирності)
• 500 мл вершків ( 35% -ї жирності)
• 1 склянка цукрової пудри
• 2 г ваніліну

Приготування

1. Змішайте всі жовтки і цукрову пудру. Маса повинна вийти білою.
2. Акуратно введіть в отриману суху суміш 200 мл вершків. Змішайте складові.
3. Додайте в яєчну масу ванілін.
4. Перелийте все в сотейник з товстим дном. Потім поставте його на повільний вогонь.Помішуйте масу на повільному вогні. Доведіть її до кипіння , але не кип’ятіть , інакше все потрібно буде починати спочатку.
5. Процідіть молочно-яєчну суміш через сито.
6. Відправте масу в морозилку , але стежте , щоб вона не заморозилась повністю.
7. Поки маса заморожується , збийте 500 мл вершків. Вони повинні стати густими , але не занадто. Якщо у вас вийде масло , вершки потрібно буде замінити.
8. Дістаньте масу з морозилки і додайте вже збиті вершки 35% -ї жирності.
9. Гарненько змішайте все і знову відправте в морозилку.
10. Раз на годину діставайте ємність з морозивом і перемішуйте його.
11. Коли морозиво готове , просто додайте до нього горіхи , тертий шоколад або фрукти.