Штоллен: різдвяна випічка прямо з Німеччини

Штоллен – за назвою вже зрозуміло, що воно німецьке. Випічка німецької кухні. Це щось між кексом і булочкою. Обов’язково візьміть цей рецепт собі на замітку.

Інгредієнти

  • 200 (двісті) мл – молока
  • 500 (п’ятсот) гр – борошна
  • 300 (триста) гр – вершкового масла
  • 100 (сто) гр – цукру
  • 1 (одна) шт – яєчного жовтка
  • 200 (двісті) гр – цукрової пудри
  • 30 (тридцять) гр – дріжджів
  • 30 (тридцять) мл – коньяку
  • 150 (сто п’ятдесят) гр – мигдалю
  • 1 (одна) ч. ложка – ванільною настоянки
  • 1 (одна) ч. ложка – апельсинової цедри

Штоллен: рецепт

З самого вечора слід замочити горіхи, цедру і родзинки в ванільній настоянці і коньяці

На ранок готуємо тісто. В молоко покладіть вершкове масло і покладіть в мікрохвильовку. Щоб масло розтопити. Або ж зробіть це на повільному вогні

Потім додайте цукор і розмішайте до повного його розчинення
Маса повинна буде трохи охолонути, після чого додайте жовток і розмішайте

Просійте борошно і додайте в нього свіжі дріжджі, перетріть з борошном в дрібну крихту
У борошно влийте повністю остиглу молочну суміш і замісіть тісто. Воно повинно вийти м’яким. Залиште його ненадовго відпочити. Рази в два воно стане пишніше

Після закінчення даного часу, почніть вмішувати в тісто замочені з ночі сухофрукти. І знову відкладіть на півгодини

Підрісше тісто розділити на дві рівні частини і формуємо штоллен. А як? А так: кожну частину розтягніть в прямокутник, однією половиною накрийте другу Залишаючи невеликий просвіт. Перенесіть на деко. Залиште на 20 хвилин. Штоллен повинен трохи підійти

Відправте випікатися в попередньо розігріту духовку до 175 градусів на 40 хвилин

Гарячий ШТОЛЛЕН змастіть вершковим маслом і посипте цукровою пудрою. НЕ шкодуючи ні те, ні інше! За традицією, штоллен потрібно обернути в фольгу, герметично, і зберігати в холодному місці два тижні. Після чого їсти! Але це не обов’язково.