Крученики по-волинськи – смакота швидкого приготування
Українці, як відомо, народ, який вміє чудово приготувати і смачно поїсти. Сила-силенна українських рецептів розлетілася по світу і в різних країнах люди з величезним задоволенням наминали ці ласощі.
Крученики – це національна українська м’ясна страва, яка припаде до смаку найвишуканішому гурману, незважаючи на те, що готується просто і зі звичайних інгредієнтів. Нічого надприродного, ніяких тобі «насінь каціуса в соусі фієста».
По суті крученики з себе представляють невеликі, розміром з котлету, м’ясні рулети з начинкою. Причому в різних областях України начинку традиційно кладуть різну. Та й по правді кажучи, не може тут бути одноманітності – широта душі не сприймає строгих рамок. Так що начинку кручеників можна готувати як душа забажає. Власне і м’ясо використовується теж різне: яловичина, свинина, курятина.
Нижче представляємо покроковий рецепт з Волинської області. Тут готують крученики дещо своєрідним, але дуже смачним способом.
Інгредієнти для кручеників по-волинськи
- Яловиче філе 500 г
- Вершкове масло
- Сіль, перець
Для грибної начинки
- Гриби – 200 г
- Цибуля – 1 головка
- Перець чорний, червоний, сіль
- Олія
Для рисово-фруктової начинки
- Рис відварний – 100 г
- Чорнослив – 50 г
- Курага – 50 г
- Цибуля – 1 головка
- Перець чорний, червоний, сіль
- Олія
Крученики по-волинськи – покроковий рецепт:
Для грибної начинки обсмажити в олії цибулю і додавши дрібно нарізані гриби, тушкувати до готовності. Посолити і поперчити за смаком.
Для рисово-фруктової начинки потрібно посмажити нашатковану цибулю. Додати попередньо отмоченной і дрібно нарізані сухофрукти і тушити хвилин п’ять. Всипати туди ж відварений рис, перемішати і додати сіль, перець за смаком.
Нарізати м’ясне філе тонкими пластами в сантиметр завтовшки, як для лангет.
Кожен шматок посолити, поперчити і відбити.
У розігріте вершкове масло викласти відбиті шматки м’яса і злегка стушити під кришкою на повільному вогні.
Вийняти пласти м’яса і на кожен викласти відповідну начинку. Щільно загорнути шматок м’яса в рулет і перев’язати ниткою.
Смажити на середньому вогні до готовності.
Подавати з посмішкою!