Крученики по-волинськи – смакота швидкого приготування

Українці, як відомо, народ, який вміє чудово приготувати і смачно поїсти. Сила-силенна українських рецептів розлетілася по світу і в різних країнах люди з величезним задоволенням наминали ці ласощі.

Крученики – це національна українська м’ясна страва, яка припаде до смаку найвишуканішому гурману, незважаючи на те, що готується просто і зі звичайних інгредієнтів. Нічого надприродного, ніяких тобі «насінь каціуса в соусі фієста».

По суті крученики з себе представляють невеликі, розміром з котлету, м’ясні рулети з начинкою. Причому в різних областях України начинку традиційно кладуть різну. Та й по правді кажучи, не може тут бути одноманітності – широта душі не сприймає строгих рамок. Так що начинку кручеників можна готувати як душа забажає. Власне і м’ясо використовується теж різне: яловичина, свинина, курятина.

Нижче представляємо покроковий рецепт з Волинської області. Тут готують крученики дещо своєрідним, але дуже смачним способом.

Інгредієнти для кручеників по-волинськи

  • Яловиче філе 500 г
  • Вершкове масло
  • Сіль, перець

Для грибної начинки

  • Гриби – 200 г
  • Цибуля – 1 головка
  • Перець чорний, червоний, сіль
  • Олія

Для рисово-фруктової начинки

  • Рис відварний – 100 г
  • Чорнослив – 50 г
  • Курага – 50 г
  • Цибуля – 1 головка
  • Перець чорний, червоний, сіль
  • Олія

Крученики по-волинськи – покроковий рецепт:

Для грибної начинки обсмажити в олії цибулю і додавши дрібно нарізані гриби, тушкувати до готовності. Посолити і поперчити за смаком.

Для рисово-фруктової начинки потрібно посмажити нашатковану цибулю. Додати попередньо отмоченной і дрібно нарізані сухофрукти і тушити хвилин п’ять. Всипати туди ж відварений рис, перемішати і додати сіль, перець за смаком.

Нарізати м’ясне філе тонкими пластами в сантиметр завтовшки, як для лангет.

Кожен шматок посолити, поперчити і відбити.

У розігріте вершкове масло викласти відбиті шматки м’яса і злегка стушити під кришкою на повільному вогні.

Вийняти пласти м’яса і на кожен викласти відповідну начинку. Щільно загорнути шматок м’яса в рулет і перев’язати ниткою.

Смажити на середньому вогні до готовності.

Подавати з посмішкою!