Інгредієнти

• Кілограм свинини
• Літр води
• Три столові ложки солі
• Чайна ложка насіння кропу
• Чайна ложка гірчичного насіння
• П’ятнадцять горошків запашного перцю
• Три лаврових листки
  Для приправи:
• Чайна ложка солі
• Чотири зубчики часнику
• Дві чайні ложки насіння кропу
• Дві столові ложки паприки
• Чайна ложка куркуми
• Червоний гострий перець
• Чорний перець

Як же все-таки готується маринована свинина:

Ну мабуть почнемо з самого маринаду. Нам знадобиться глибока каструля. Ставимо її на вогонь.
Заливаємо в каструлю літр окропу. Приправляємо запашним перцем. Додаємо насіння кропу і насіння гірчиці. Додаємо три столові ложки солі. Кладемо в каструлю три лаврових листки.
Перемішуємо поки сіль розчинитися і залишимо закипати.

У воду опускаємо свиняче філе. Прикриваємо тарілкою, і придавлюємо вантажем, щоб м’ясо не піднімалося на поверхню.Закриваємо кришкою. Ми залишаємо варитися в киплячій воді п’ять хвилин.Вимикаємо вогонь і залишаємо поки маринад охолоне.

А ми приготуємо приправу для маринованої свинини. У ступку насипаємо крупну сіль і перетираємо часник із сіллю. Потихеньку починаємо додавати приправи. Додаємо горошки чорного перцю. За ними йде насіння кропу. Тепер додаємо мелені приправи, а саме – солодкий і гострий червоний перець і куркуму. Продовжуємо перетирати, перемішуючи смаки.

Коли м’ясо остигне, добре його висушуємо паперовим рушником. Викладаємо м’ясо на фольгу. Розтираємо приправу по всій поверхні м’яса. Запаковуємо м’ясо у фольгу. Покриваємо ще одним шаром фольги. Кладемо в закривається посуд і прибираємо в холодильник на два дні.