Ось як відрізнити справжнє вершкове масло від підробки

На полицях магазинів зараз  представлена велоичезна кількість виробників масла. При цьому  багато з цих виробників не є добросовісними і замінюють натуральні інгредієнти аналогами.

Сьогодні ми постараємося допомогти у виборі справжнього корисного вершкового масла в магазині.

Перш за все, звертаємо увагу на етикетку. На ній повинен бути тільки один напис: «масло вершкове» і ніяке інше масло – селянське, любительське, бутербродне або, що ще гірше, «бутербродна маса». Як правило, до складу таких масел додаються різноманітні емульгатори, ароматизатори та консерванти.

Потім слід звернути увагу на ДСТУ. Причому недостатньо одного напису «Зроблено по ДСТУ», так як маргарин і спред теж зроблені за державними стандартами.

Вершкове масло має  ДСТУ 4399:2005 “Масло вершкове” 

У разі, коли побачите напис «вершкове масло», а ДСТУ вказано – 4465:2005 – не вірте, це державний стандарт маргарину!

У складі масла повинні бути вказані тільки вершки, незбиране молоко і іноді сіль. Якщо присутні рослинні олії, такі як пальмова, кокосова і арахісова або будь-які «замінники молочних жирів» – це справжнісінький маргарин (трансжири).

Гарне масло не може коштувати дешево. Для виготовлення 1 кілограма масла необхідно не менше 20 літрів вершків. Якщо на прилавках ви бачите масло з яскравим жовтим кольором і навіть смачно пахнуче вершками, але з ціною в районі 20 гривень – знайте, що в цьому маслі досить багато рослинних олій, барвників і ароматизаторів. Справжнє масло має нейтральний запах і світло-жовтий колір!

Також вважається, що справжнє вершкове масло має жирність 82,5%. Всі масла з нижчої жирністю мають в своєму складі рослинні аналоги.

Про натуральність масла також може свідчити термін придатності – він не повинен перевищувати один місяць. Тільки за допомогою консервантів його можна збільшити від декількох місяців до року.

Також бажано вибирати масло в фольгованої упаковці, яка захищає продукт від сонячних променів.

Домашнє тестування масла

  1. Справжнє вершкове масло (не морожене) легко намазується на хліб, не кришиться, так як в ньому немає води.
  2. При нагріванні вершкове масло не буде виділяти піну і воду. У гарячій воді воно рівномірно розчиниться, а маргарин розпадеться на шматочки
  3. При розморожуванні натуральне масло довго залишається твердим, а маргарин можна намазувати на хліб вже через кілька хвилин.
  4. Наявність крапельок води при розморожуванні також говорить про те, що перед вами продукт з домішками маргарину або звичайний спред.