Перевірений рецепт заварного тіста для еклерів

Приготувати заварне тісто для еклерів зовсім не складно. А для начинки можна використовувати все, що ви забажаєте, зробивши їх на свій смак солоними або солодкими.

Продукти:

  • Борошно – 160 гр (приблизно склянка)
  • Вершкове масло – 100 гр
  • Вода – 250 мл (можна воду (125 мл) + молоко (125 мл))
  • Яйце куряче – 4 шт
  • Сіль – 1/2 ч. ложки

Заварне тісто для еклерів недарма носить свою назву. Адже щоб його замісити, всі інгредієнти потрібно обов’язково проварити на плиті деякий час.

Для цього необхідно на слабкий вогонь поставити каструлю з товстим дном, а потім влити в неї воду, викласти вершкове масло і всипати сіль. Далі слід дочекатися, щоб масло повністю розтопилося, і прокип’ятити всі інгредієнти протягом трьох хвилин. Зробити середній вогонь, всипати все борошно при дуже інтенсивному перемішуванні продуктів, варити суміш до тих пір, поки маса не стане однорідною.

Коли основа буде готова, на дні каструлі почне утворюватися суха плівка з борошна. Зняти каструлю з вогню, остудити до приблизно 70 градусів, коли вона вже не буде пекуче гарячою, але буде ще дуже теплою.

Вбити в основу по одному яйцю, вимішуючи кожен раз тісто дуже ретельно до пластичності. Дуже важливо вбиівати по одному яйцю! Якщо відразу додати всі яйця, то тісто буде рідким. Правильне тісто по консистенції має бути як густа сметана.

Приготоване однорідне тісто викласти в кондитерський мішок або звичайний пакет (зрізати у нього куточок), викласти на застелене пергаментом деко (краще змастити пергамент невеликою кількістю вершкового масла), формуючи еклери – тобто у вигляді смужок.

Можна просто брати тісто ложкою і викладати. Не турбуйтеся про красу і форму заготовок. Коли еклери будуть готові, вони піднімуться і стануть гарними.

Випікати основу для еклерів в нагрітій до 180 градусів духовці 40-45хв, не відкриваючи духовку, але стежачи, щоб вони не підгоріли.

Готові основи для еклерів наповнити кремом за смаком, використовуючи для цього кулінарний шприц.

Щоб приготувати заварне тісто для еклерів, необхідно пам’ятати про маленькі правила:

  • Яйця не повинні бути холодні, так що перед приготуванням викладіть їх з холодильника;
  • Заварне тісто потрібно активно збивати, тому використовуйте міксер;
  • Необхідно використовувати тільки натуральні інгредієнти. Ніяких замінників і рослинних жирів. Тістечка можуть не піднятися або вийти товстостінними;
  • Заготівля по консистенції повинна бути схожим на домашню сметану. Смачного!