В мене в морозильнику завжди стоїть хоча б шматочок такого сала. Воно дуже виручає у всіх випадках: можна зробити з ним бутерброди, взяти в дорогу і навіть покласти на святковий стіл. А який аромат!

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

•  сало (грудинка), 1.5 кг;
• вода, 1 л;
• сіль, 100 г;
• лавровий лист, 3 шт;
• перець горошком, 15 шт;
• перець духмяний, 6 шт;
• приправа для шашлику, 1 ч.л;
• кріп і петрушка по гілочці в банку.

Процес приготування

Сало ріжемо шматочками – не маленькими і не великими. Не забуваємо промивати сало і просушувати паперовими рушниками.

Цибулю – кільцями.

У каструлю з водою кладемо всіе спеції і сіль, доводимо до кипіння і варимо 4 хвилини. Охолоджуємо.

У чисті баночки (500 або 700 г) кладемо зелень і часточки часнику за смаком.

Кладемо в баночки сало, шматочки укладаємо щільно.

Заливаємо сало холодним розсолом до самого верху.

Банки накриваємо кришками і залишаємо при кімнатній температурі на 2 доби.

Зливаємо маринад з банок. Дуже добре зливаємо всю рідину.

Готуємо новий маринад, з води і 100 г солі (на 1 л). Доводимо до кипіння, варимо 4 хвилини і охолоджуємо.

Заливаємо в банки, закручуємо кришками і ставимо в холодильник на 3 доби.

Виймаємо шматочки сала з банок, просушуємо паперовими рушниками, обертаємо пергаментом або фольгою і зберігаємо в морозильній камері.