Рибка в томатному соусі з овочами

Приготована за таким рецептом рибка тане в роті, а овочі і томат додають аромату страви такі нотки, що пальчики оближеш. І до речі її можна подавати і в холодному вигляді, оскільки при приготуванні використовується олія, її можна їсти і як холодну закуску.

Риба в томатному соусі: Інгредієнти

  • Риба (минтай, хек, скумбрія, сардина) – 1 кг
  • Помідори у власному соку або томат-паста – 5-6 шт.
  • (В разі пасти – 3 столові ложки)
  • Морква – 200 г
  • Перець солодкий – 2 шт.
  • Перець чилі або каєнський – 2-3 шт.
  • Селера – 1 гілка
  • Цибуля – 2 головки
  • Сіль, паприка, чорний мелений перець
  • Олія
  • Кінза (для прикраси) – 1 пучок

Підготувати рибу, нарізавши її порційними шматками. Очищені овочі нарізати: цибуля – півкільцями, перець – кільцями, морква невеликими кубиками. Помідори подрібнити. Викласти в товстостінний посуд рибу, щільно уклавши її на дно. Зверху додати шарами цибулю, моркву, перець, помідори з соком, що виділився. Якщо використовуєте томат-пасту, розведіть її половиною склянки води і полийте зверху рибу. Посолити, поперчити і полити олією. Щільно прикрити кришкою і поставити на дуже повільний вогонь на годину-півтори. Періодично перевіряти і при необхідності додавати окріп. Перед подачею посипати нашаткованою кінзою. Смачного!