Справжні котлети по-Київськи. Цей рецепт розповіла мені бабуся
Той, хто хоч раз в житті їв котлети по-Київськи, пам’ятає ніжний
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- філе куряче, 4 шт;
- яйця, 2 шт;
- масло вершкове, 100 г;
- олія, 400 г;
- сухарі паніровочні;
- зелень, пучки;
- сіль, перець, спеції.
Процес приготування
Подрібнюємо зелень і змішуємо її з розм’якшеним вершковим маслом.
Перекладаємо це масло на плівку, загортаємо і відправляємо його в морозильну камеру на 30 хвилин.
М’ясо розрізаємо книжкою і відбиваємо. Солимо, перчимо, посипаємо вашими улюбленими спеціями для курячого м’яса, добре втираємо це в волокна.
Масло з морозильної камери ділимо на 4 частини – у нас буде 4 котлети.
Кладемо масло на край м’яса і загортаємо м’ясо, щоб масло виявилося всередині і було повністю закрито.
Збиваємо віночком яйця з сіллю і перцем.
Занурюємо котлети в яйце, потім паніруємо в сухарях, знову в яйці і в сухарі.
Розігріваємо олію в глибокій сковороді і обсмажуємо котлети з усіх боків до рум’яної скоринки.
Олії повинно бути стільки, щоб воно покривало наполовину котлети.
Я іноді ще додаю всередину дрібно рубані, обсмажені з цибулею гриби, виходить варіація на класичні київські котлети.