Представляємо вам рецепт неймовірно смачного та корисного печінкового рулету із сирною начинкою.

Вам знадобиться:

• 1,5 кг яловичої печінки
• 2 великі морквини
• 250 г сиру плавленого, краще фінський
• 2 середні головки білої цибулі
• приправи на вибір
• 20 мл олії
• 2 великих зубчики часнику
• 65 г вершкового масла
• 1 чайна ложка солі

Спосіб приготування:

1. Печінку підготовуємо до тушкування, вирізаючи жили і зчищаючи жорсткі плівки. Нарізаємо невеликими смужками – і в товстостінну посудину з невеликою кількістю олії. Пару хвилин смажимо, потім наливаємо приблизно третю частину склянки води. Тушкуємо, перевертаючи час від часу скибочки печінки, близько півгодини.
2. Маслу вершковому даємо полежати на столі, щоб стало м’яким після холодильника. Розминаємо його разом з плавленим сиром так, щоб вийшла однорідна крем-паста. Додаємо роздавлений пресом часничок, солимо, як нам подобається. Туди ж приправи (це можуть бути різні мелені перці або сушені трави і так далі).
3. Моркву рубаємо тоненькою соломкою або натираємо, нарізаємо дрібно головку цибулі. Овочі змішуємо і пасеруємо 6-8 хвилин на маслі чи олії.
4. Остившу тушковану печінку і підрум’янені овочі переправляємо в комбайн (міксер, блендер) і перемелюємо в паштет, приправляючи його по своєму смаку перцем та іншими спеціями.
5. Розкладаємо на кухонному столі лист кулінарного пергаменту, на ньому формуємо корж-пласт з печінкової маси. Поверх неї розподіляємо шар сирної пасти, «скручуємо» рулет і ховаємо на 4 години (а краще на ніч) в холод. Чим довше буде охолоджуватися закуска, тим, в результаті, буде щільнішою і не стане розсипатися при нарізанні.

При подачі красиво нарізаємо рулетик, наприклад, скибочками навскоси. А декорувати можна гілочками кропу і зернятками граната або ягодами калини. Також такий рулет може прикрасити і Ваш святковий стіл.

Смачного!