Ми кладемо багато продуктів у холодильник, тому що вважаємо, що так вони збережуться довше. Правда в тому, що холод може негативно впливати на смак, поживну цінність та текстуру їжі.

Запам’ятайте ці 5 продуктів, які не варто тримати у холодильнику.

1. Хліб
Хоча холодильник уповільнює зростання цвілі, його середовище дуже сухе. Хліб зневоднюється і змінює свою молекулярну структуру. Хліб фактично найкраще зберігається при кімнатній температурі в папері, перфорованому або якомусь іншому типі мішечка. Якщо хліб потрібно тримати протягом більш тривалого періоду часу, його можна покласти в щільно закритий поліетиленовий пакет.

2. Картопля
Картоплю не можна зберігати при температурі нижче 7 градусів, тому що крохмаль починає розкладатися на цукор, що може викликати зміни її смаку і структури. Коли картопля печена або смажена, цей цукор поєднується з амінокислотним аспарагінон, і утворюється хімічний акриламід, який вважається шкідливим.

Замість того, щоб покласти картоплю в холодильник, можна помістити її в темне вологе середовище. Не ставте її на сонячне світло, оскільки це викликає накопичення хлорофілу, що робить картоплю зеленою та гіркою.

3. Помідори

Зберігання томатів при кімнатній температурі є найкращим місцем для них. Так вони не тільки не зіпсуються, але збережуть свій запах. Зрілі помідори повинні споживатися протягом декількох днів після збору і бути захищені від прямого сонячного світла, через яке вони швидше стануть м’якими. Якщо ви залишите їх в холодильнику, холодна температура зруйнує мембрани в їх стінках, і в результаті помідори стануть м’якими. Тому замість того, щоб їсти соковиті овочі, вони будуть водянистими і зі втраченими корисними властивостями.

4. Цибуля
Цибуля хоче у темне, сухе і прохолодне навколишнє середовище. Переконайтеся, що приміщення достатньо провітрюється, щоб зберегти її свіжою і ароматною. Якщо циркуляція повітря відсутня, цибуля буде дуже швидко стане м’якою і зіпсується. Вона не повинна лежати на світлі, тому що може стати гіркою.

5. Часник
Зберігання часника в холодильнику призведе до того, що він швидко зіпсується. Тому він або пускає стрілки, або змінює свій колір. Врезультаті в ньому знижуються корисні властивості. Замість цього часник слід зберігати при кімнатній температурі в сухому і темному місці, досить провітрюваному.