8 причин не боятися солодкого та мучного
Перші вуглеводи людина отримує з материнського молока – енергія потрібна для росту і розвитку.У грудному молоці багато лактози – молочного цукру. Уже в дорослому віці ми тягнемося до солодкого під час стресу – вуглеводи допомагають заспокоїтися, розслабитися і дають відчуття радості.
Від них не товстіють
Зайві кілограми і діабет з’являються не з вини цих нутрієнтів, а тому що людство зловживає ними. Їжею з рафінованими вуглеводами – доданим цукром, білим хлібом, білим рисом – не потрібно зловживати: не більше ніж 10% в раціоні. Більшу його частину повинні складати складні вуглеводи з натуральних продуктів. Фрукти – теж джерела цукру, але в них є клітковина, яка уповільнює його всмоктування. У кондитерських виробах, солодкої випічки волокон немає, вони змушують підшлункову залозу працювати на знос. Надлишок глюкози запасається в жирових депо і накопичується в крові – збільшується вага і розвивається діабет 2-го типу.
Складні вуглеводи – запорука схуднення
Від простих вони відрізняються тим, що складаються з тисяч молекул цукру. Організм витрачає 3-5 годин, щоб розщепити їх. Тому після грубої вівсянки або густого ароматного квасоляного супу довго не хочеться їсти – в результаті ви не переїдайте. Поки повільні вуглеводи перетравлюються, рівень глюкози в крові не «скаче», а тримається стабільним, це знижує ризик діабету. Цілісне зерно, оболонка рису, яблучна шкірка – це грубі харчові волокна. Такі продукти корисні для мікрофлори і перистальтики кишечника, а це необхідно для його нормальної роботи. Хрустка випічка з цільнозмеленого борошна, розсипчастий булгур, гороховий крем-суп з листочком петрушки – хороші варіанти для схуднення.
Прості вуглеводи допомагають не переїдати
Якщо ви здорові, ваш раціон збалансований і ви багато рухаєтеся, невелика кількість рафінованих вуглеводів не принесе шкоди. Люди, які жорстко обмежують себе, зриваються частіше тих, хто дотримується помірного споживання. Не відмовляйтеся від солодощів і того, що ви любите. Головне – пам’ятати: солодке – це ласощі, а не основна страва. Консультація фахівця потрібна при діабеті та хворобах печінки – в цьому випадку потрібне спеціальне харчування.
Вуглеводи не впливають на стан шкіри
Харчові звички і стрес – фактори, які, ймовірно, впливають на розвиток акне – хвороби, яка пов’язана із запаленням сальних залоз і волосяних фолікулів. Але переконливих доказів, що конкретна група продуктів викликає проблеми зі шкірою, немає. Головна причина – порушення у виробленні гормонів і неправильне використання косметики. Спеціальної дієти для пацієнтів з акне немає – рекомендації ті ж, що і для здорових людей.
Безвуглеводні дієти – це камені в нирках і запах з рота
Дюка, Аткінса, кремлівська – назв багато, але суть не змінюється: ви повинні харчуватися одним м’ясом, молоком і яйцями – і худнути. Білки насичують, частина ваги йде за рахунок втрати води, яка пов’язана з глікогеном. Якщо ви сидите на «безуглеводці» постійно, починається розпад м’язових білків, губляться метаболічно активні тканини, сповільнюється обмін речовин. Можуть з’явитися камені в нирках, запах з рота, гнильні бродіння і запори. Дослідження показують, що витіснення вуглеводів на 50% підвищує ризик передчасної смерті від ішемічної хвороби серця і на 35% – від раку.
Не бійтеся вуглеводів – отримуйте задоволення
Здоровій людині не обов’язково вести строгий підрахунок вуглеводів. Якщо харчування збалансовано – в ньому мало переробленої їжі і багато цільнозернових, крохмалистих, овочів і фруктів, правильні пропорції складаються автоматично. Їжа повинна бути корисною, смачною і ситною – вуглеводи якраз роблять її такою.