10 міфів про заморожені продукти, в які потрібно перестати вірити прямо зараз

Вони нічим не гірше свіжих! Давайте уважніше розглянемо розхожі міфи, які зупиняють людей від покупки або вживання заморожених продуктів.

Морозильник часто є місцем «останньої інстанції» – як для готових заморожених страв, так і для зберігання інших продуктів для подальшого використання. Морозильник може стати відмінним помічником, якщо ви вмієте з ним правильно поводитися. Ось найпоширеніші міфи про замороженої їжі – настав час перестати вірити їм!

Міф № 1: свіжі продукти корисніші, ніж заморожені.

Правда: заморожені продукти так само корисні, а іноді навіть корисніше свіжих. Свіжі овочі та фрукти часто збирають ще до того, як вони дозріють. Час від збору врожаю до того, як продукт виявиться у вашій тарілці може пройти як один день, так і тиждень. Насправді, свіжі продукти зазвичай втрачають більшу частину своїх поживних речовин – вітамінів і мінералів – протягом трьох днів після збору. А заморожені продукти збирають при максимальній стиглості і заморожують протягом декількох годин.

Дослідження Університету Джорджії 2013 року вивчало рівень поживних речовин в свіжій та замороженій їжі на час покупки і через п’ять днів. У той день, коли вони були куплені, обидва продукти, заморожений і свіжий, були однаково поживні. Через п’ять днів в холодильнику свіжі продукти мали менше вітамінів А і С, ніж заморожені.

Міф № 2: всі заморожені продукти мають високий вміст натрію.

Сьогодні багато виробників готових продуктів харчування дбають про здоров’я споживачів. Це означає, що вони створюють багато низькокалорійних продуктів з низьким вмістом натрію, де багато овочів, круп і білка. Просто читайте склад на упаковці – і вибирайте потрібне особисто вам.

Міф № 3: заморожувати вже розморожені продукти не можна.

Якщо ви правильно розморожували продукти, ви цілком можете їх заморозити знову. Заморожені продукти, які були розморожені в холодильнику, можна повернути в морозильник. Однак, якщо ви розморожуєте їжу при температурі від 4 до 60 градусів протягом більше двох годин, там з’являються бактерії. При такій температурі бактерії швидко розмножуються.

Міф № 4: заморожені продукти мають термін придатності.

Ви були шоковані, коли знайшли заморожену кукурудзу або полуницю зі своїх шкільних років? Даремно, їжа може збережуться нескінченно, якщо її тримати при -17 градусах і нижче.

Міф № 5: заморожувати яйця не можна.

Ви не можете заморозити цілі яйця – це правда. Шкаралупа, швидше за все, лопне, коли яйце буде розширюватися під впливом холоду. Але ви можете заморозити збиті яйця або окремо жовток і білок.

Міф №6: заморожені продукти дорожче.

Взимку заморожені фрукти дешевше, ніж свіжі. До всього іншого, вони ще й корисніше (дивіться п. 1). А упаковані заморожені обіди часто більш збалансовані та дешеві, ніж страви з ресторану (дивіться п. 2).

Міф № 7: заморожування їжі вбиває бактерії.

Бактерії найбільш активні при температурах від +4 до +60 градусів, але вони не вмирають, коли температура нижче 4 градусів. Вони стають просто неактивним. Питання безпеки харчових продуктів як і раніше актуальні, коли ви упаковуєте продукти в морозильну камеру. Мийте руки, використовуйте чисті поверхні і дотримуйтеся стандартних норм гігієни.

Міф № 8: всі заморожені продукти сильно оброблені.

Перед покупкою прочитайте етикетки з харчовими продуктами. Звертайте увагу на добавки і консерванти. Сьогодні компанії впроваджують багато інноваційних способів заморозки без непотрібних шкідливих компонентів.

Міф № 9: у продукту закінчився «термін реалізації» – заморожувати пізно

«Продати» і «вжити» – це різні терміни. Можна заморожувати їжу, навіть якщо вже вийшов термін реалізації (звичайно, якщо не місяць тому).

Міф № 10: упаковані продукти можуть потрапити прямо в морозильник

Більшість продуктів, які ви купуєте в продуктовому магазині, призначені для якнайшвидшого вживання, а не для заморожування. Якщо ви плануєте покласти їх в морозильник, вам потрібно підготувати їх з використанням належних методів зберігання. Наприклад, упаковки з м’ясом мають трохи повітря. Якщо ви заморожуєте м’ясо в цих упаковках, ви «запрошуєте» туди бактерії. Тому видаліть зайве повітря. Те ж стосується будь-яких інших продуктів.

А ви досі тікаєте від заморозки?