Я ніколи не купую магазинний паштет, адже ніхто точно не знає, з чого він складається. Натомість готую його сама за перевіреним сімейним рецептом
Після того, як ви вперше спробуєте цей смачнющий паштет, ви більше не захочете навіть дивитись в сторону магазинних! Отже приступаємо…
Такий паштет можна використовувати, як самостійну страву, намазавши його на хлібці, лаваш або ж хлібні коржі. Ним також можна заправляти різні пироги.
Інгредієнти:
- 1 кілограм двісті грамів змішаного м’ясного фаршу (свинина і телятина в рівних пропорціях)
- 1 кілограм триста грамів свинячої печінки
- 1 один кілограм свинячих сердець
- по половині кілограма ріпчастої цибулі і моркви
- сто вісімдесят грамів олії (можна взяти чотири столові ложки смальцю)
- півтори чайні ложки суміші перців
- половина чайної ложки мускатного горіха
- три чайні ложки солі
- спеції – за смаком
- склянка бульйону
Як готувати м’ясний паштет в домашніх умовах
- Свинячі серця і печінку ретельно промити під проточною водою, видалити плівочки і відварити до готовності.
- Печінку і серця вийняти на тарілку, а бульйон відкласти.
- Овочі почистити, помити.
- Моркву пропустити через велику фракцію терки.
- Цибулю нарізати кубиками середнього розміру.
- У сковороду викласти необхідну кількість смальцю або ж олії. Трохи розігріти її.
- У сковороду запустити цибулю і, перемішуючи, смажити протягом п’яти хвилин.
- До цибулі додати моркву і, помішуючи, тушкувати ще сім хвилин.
- Відварені печінку і серця нарізати довільними невеликими шматками. Потім пропустити через м’ясорубку.
- М’ясорубкою також перемолоти тушковані овочі.
- Все перекласти в глибоку ємність і додати м’ясний фарш.
- Додати суміш перців, мускатний горіх, сіль і все добре вимісити руками.
- Влити склянку відкладеного бульйону і знову все добре перемішати.
- Взяти маленькі баночки, попередньо простерилізовані.
- Наповнити баночки паштетом. Наповнювати треба щільно, щоб не було різних порожнеч. Зверху залишити зазор приблизно в один сантиметр.
- Кришки від баночок прокип’ятити протягом хвилини.
- Кришками закрити баночки, постаратися не перекручувати.
- Акуратно скласти баночки на рушник в каструлі.
- Залити в каструлю води кімнатної температури.
- Поставити каструлю з банками на вогонь і довести воду до кипіння.
- Як тільки вода закипить, спустити вогонь до мінімуму і кип’ятити близько п’яти годин. Як тільки рівень води зменшиться, потрібно долити окріп.
- Після закінчення необхідного часу вимкнути вогонь і, не дістаючи банки з каструлі, дати паштету охолонути до кімнатної температури.
- Баночки з паштетом можна відкласти і тримати протягом півроку.
Все, ось ми і приготували домашній дуже смачний м’ясний паштет. Його можна подавати з гарніром, використовувати як начинку для пиріжків і млинців, подавати на сніданок з тостами або з лавашем.
Їжте на здоров “я!