Я ніколи не купую магазинний паштет, адже ніхто точно не знає, з чого він складається. Натомість готую його сама за перевіреним сімейним рецептом

Після того, як ви вперше спробуєте цей смачнющий паштет, ви більше не захочете навіть дивитись в сторону магазинних! Отже приступаємо…

Такий паштет можна використовувати, як самостійну страву, намазавши його на хлібці, лаваш або ж хлібні коржі. Ним також можна заправляти різні пироги.

Інгредієнти:

  • 1 кілограм двісті грамів змішаного м’ясного фаршу (свинина і телятина в рівних пропорціях)
  • 1 кілограм триста грамів свинячої печінки
  • 1 один кілограм свинячих сердець
  • по половині кілограма ріпчастої цибулі і моркви
  • сто вісімдесят грамів олії (можна взяти чотири столові ложки смальцю)
  • півтори чайні ложки суміші перців
  • половина чайної ложки мускатного горіха
  • три чайні ложки солі
  • спеції – за смаком
  • склянка бульйону

Як готувати м’ясний паштет в домашніх умовах

  1. Свинячі серця і печінку ретельно промити під проточною водою, видалити плівочки і відварити до готовності.
  2. Печінку і серця вийняти на тарілку, а бульйон відкласти.
  3. Овочі почистити, помити.
  4. Моркву пропустити через велику фракцію терки.
  5. Цибулю нарізати кубиками середнього розміру.
  6. У сковороду викласти необхідну кількість смальцю або ж олії. Трохи розігріти її.
  7. У сковороду запустити цибулю і, перемішуючи, смажити протягом п’яти хвилин.
  8. До цибулі додати моркву і, помішуючи, тушкувати ще сім хвилин.
  9. Відварені печінку і серця нарізати довільними невеликими шматками. Потім пропустити через м’ясорубку.
  10. М’ясорубкою також перемолоти тушковані овочі.
  11. Все перекласти в глибоку ємність і додати м’ясний фарш.
  12. Додати суміш перців, мускатний горіх, сіль і все добре вимісити руками.
  13. Влити склянку відкладеного бульйону і знову все добре перемішати.
  14. Взяти маленькі баночки, попередньо простерилізовані.
  15. Наповнити баночки паштетом. Наповнювати треба щільно, щоб не було різних порожнеч. Зверху залишити зазор приблизно в один сантиметр.
  16. Кришки від баночок прокип’ятити протягом хвилини.
  17. Кришками закрити баночки, постаратися не перекручувати.
  18. Акуратно скласти баночки на рушник в каструлі.
  19. Залити в каструлю води кімнатної температури.
  20. Поставити каструлю з банками на вогонь і довести воду до кипіння.
  21. Як тільки вода закипить, спустити вогонь до мінімуму і кип’ятити близько п’яти годин. Як тільки рівень води зменшиться, потрібно долити окріп.
  22. Після закінчення необхідного часу вимкнути вогонь і, не дістаючи банки з каструлі, дати паштету охолонути до кімнатної температури.
  23. Баночки з паштетом можна відкласти і тримати протягом півроку.

Все, ось ми і приготували домашній дуже смачний м’ясний паштет. Його можна подавати з гарніром, використовувати як начинку для пиріжків і млинців, подавати на сніданок з тостами або з лавашем.

Їжте на здоров “я!