Сирник “Краківський”

Краківський сирник – це неймовірно легка і ароматна випічка, яка вас вразить своїм смаком.

Мало тіста і багато начинки – ось секрет цього чудового сирника. Трохи повозитися з ним доведеться, але він того вартий. Неймовірно апетитний сніданок!

Інгредієнти

  • Сир 1 кг
  • Яйце 1 шт.
  • Яєчні білки 8 шт.
  • Яєчний жовток 8 шт.
  • Вершкове масло 225 г
  • Цукрова пудра 375 г
  • Ванілін 2 г
  • Крохмаль 3 ст. л.
  • Ізюм 100 г
  • Пшеничне борошно 250 г
  • Сіль 1 трісок.

Приготування

125 г м’якого масла збийте з 125 г цукрової пудри. Додайте 1 яйце, ванілін, перемішайте. Просійте борошно. Замісити тісто, а потім надішліть його холодильник на годину.

Відріжте трохи більше половини тіста і розкачати його в пласт. Викладіть його на деко, застелене пергаментом. Проколіть в декількох місцях виделкою. Поставте форму в холодильник на півгодини.

Після закінчення часу відправте основу в духовку, розігріту до 180 градусів, на 12-15 хвилин.

Приготуйте начинку. Перетріть сир через сито. Збийте його в блендері до отримання однорідної маси.

Потім збийте що розм’якшене вершкове масло з 200 г цукрової пудри.

Продовжуючи збивати, відправляйте по одному жовтки і по ложці сиру, поки не додасте всю масу.

Збийте яєчні білки з дрібкою солі. Додайте 50 г цукрової пудри і збивайте до щільної піни. Додайте підготовленій родзинки і крохмаль.

У сирну масу додайте яєчні білки, повільно перемішуючи. Готовий корж викладіть у форму, поверх – сирну начинку.

Розкачайте тонко тісто. Наріжте його смужками і викладіть їх у вигляді решітки поверх начинки.

Поставте форму з сирником в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин. Вимкніть духовку, відкрийте дверцята і дайте сирникуи постояти годину.

Подавайте смачний сирник до ароматного чаю або кави. Любителі солодкого захочуть полити сирник глазур’ю. Просто збийте лимонний сік і цукрову пудру. Дуже смачно!